47€ entrée plat dessert ou 56€ entrée plat fromage et dessert
- ENTREES
- Pâté en croûte de volaille au cœur de foie gras de canard Perles de melon à l’estragon
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- Fraîcheur de langoustines aux agrumes
- Espuma de crustacés
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- Salade de ris de veau pané, carpaccio de tomate au basilic
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- Tartare de thon au combava sur croustillant d’herbes
- Effeuillé de mangue
- PLATS
- Magret de canard rôti au miel de lavande
- Pêches rôties, purée de carottes et son jus de viande
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- Filet de dorade royale aux lentilles corail
- Acra de morue au piment d’Espelette beurre passion
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- Traditionnelle entrecôte grillée et sa brochette de légumes à la provençale
- Sauce des étangs de Guibert
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- Arrivage du marché aux Saints Jacques, patate douce
- Crème de chorizo
DESSERTS
Crème brulée au limoncello
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Cannelloni au chocolat coulis de framboise
Sorbet de framboise
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Riz au lait à la vanille de Madagascar
Salpicon de fraise légèrement mentholé
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Délice de rhubarbe aux saveurs de verveine
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Glaces ou sorbets